Lemon Egg Salad

前幾天弄了另一個沙拉，因為怕做蛋糕時買下的蛋會過期，所以努力尋求把雞蛋用掉的方法。不要看下圖沙拉的買相差就覺得它不好吃，事實上它的味道是非常非常清新、醒胃 :)。

Lemon Egg Salad

Ingredients

• Hard-boiled egg, peeled, roughly chopped
• Celery (including leaves), thinly sliced
• Red onion
• Baby rocket
• Croutons

Dressing

• Lemon, rind finely grate, juiced
• Mayonnaise
• Cayenne pepper

主要材料是西芹和煮熟了的蛋，其他的例如 red onion、baby rocket 和 crouton 就湊合湊合吧！西芹的莖部要把粗筋 (絲) 都全去掉，吃的時候才會清爽無渣。而葉的部分雖然味道苦澀，一般烹調時不會用到，但在這個沙拉中就會保留。Baby rocket 沒有特價，於是我買了一元一大束「長長地」但不確定是什麼的菜回來，用以取代 Baby rocket。直覺芽菜跟這個沙拉的口感配合，於是又加了少許進去。將所有材料都切得細細的，就可以開始弄調味醬。把檸檬汁和 mayonnaise 混和，再放少許檸檬皮和紅辣椒即可。這個醬汁酸酸甜甜的，正好緩和芹菜葉的苦澀。加上芹菜的莖部和芽菜都非常爽口，於是整個沙拉就變得十分醒胃可口。如果有 crouton，口感應該會更特別吧 !? 但我覺得這種小小的麵包碎很貴，所以最後都是沒有買 :(。

剛剛上網搜尋，發覺芹菜有「N 咁多種」營養素，而芹菜葉又比芹菜莖有更高營養價值。所以結論是這道菜很健康 !? 那就應該是的唷 ~ ^ ^